中信建投证券分析师发布研报认为，疫情影响下，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发行业爆发式增长。而多年以来冷链物流基础、餐饮供应链建设，则为这次产业盛宴奠定了扎实基础。从加工复杂程度看，预制菜可分为即配、即烹、即热、即食四类。从市场潜在空间、产品附加值、技术复杂程度等维度分析，即烹、即热类最具发展潜力；即配(净菜)附加值较低；即食与传统方便食品存在重合，接近主食而非菜肴。目前市场对于预制菜的外延边界存在分歧，根据测算狭义预制菜约2200亿规模，其中即烹型调理肉制品规模最大。
（文章来源：新华财经）