刘睿之一直在强调简爱的产品力，他表示，简爱的核心竞争力就是产品。
近年来，随着“人货场”模型的深度重构，数字化正在深入改造传统行业。零售行业企业，无论是渠道类还是品牌类，在产品、供应链、消费场景、品牌、甚至管理等方面都发生了巨大的变革。看似波澜不惊的零售行业不仅迸发出新的活力，还逐渐形成了新的发展趋势。
当然，不可忽视的是，在复杂的外部环境以及流量红利衰减的大背景下，新零售行业也正面临着前所未有的挑战。“最困难的时候，也就是离成功不远的时候。”大量优秀的新零售企业在危机中积极调整自身，以适应新的市场环境，有些甚至逆势走出了新的增长曲线。
由此，本期我们特别邀请到了在新零售行业中，优秀的品牌、渠道以及投资机构的代表，继续以更加多元、更加立体的视角，分享新零售行业的逆势增长之道。
乳制品作为典型的传统消费行业，从总量上来看，目前我国已经成为世界第二大乳制品消费国。东吴证券研究报告显示，2021年，中国乳制品零售额为4425亿元人民币，预计2024年，我国乳制品零售额将突破5000亿元。其中，2021年酸奶销售额约占我国乳制品市场整体销售额的33%。
经过多年的发展，我国的乳制品行业竞争已十分激烈，国内外均已有行业巨头长期把持市场。近年来，随着国内食品工业的发展和供应链体系的完善，市场中开始有新晋品牌从各个细分赛道成功突围，坐上“牌桌”，开始和巨头抢夺市场。低温酸奶就是近年来成长迅速的细分领域之一，而且呈现出单价逐年提高的高端化趋势。
简爱联合创始人、市场中心总经理刘睿之在直播中对记者表示，简爱之所以在2015年选择以低温酸奶为切入点进入市场，一方面是因为当时常温奶已经是一个竞争无比激烈的红海市场，巨头的控制力也非常强。而低温市场却表现出市场分散、渗透率低，但成长快速、潜力巨大等特点。同时，基于对消费需求未来趋势的洞察和判断。低温乳制品能够更好地保持牛奶原本的风味和营养，消费属性上更符合中国消费者在乳制品方面对健康、安全日益增长的追求。
目前，国内的低温酸奶市场集中度有所上升，已经逐渐形成“两巨头+精品酸奶”的竞争格局，近年来，还出现了一些基于更加细分人群和细分场景的新赛道。刘睿之表示，行业的消费升级还是非常明显的。低温酸奶市场经过6、7年的发展，用户的消费力已经有显著提升。
同时，更值得注意的是，低温酸奶企业的品牌意识正在逐步加强。这个品牌建设意识不仅体现在营销费用上，而是从上游的供应链打造到中间的工厂生产以及物流体系的建设，企业在全产业链条上，为消费者服务的品牌意识都在提升，企业越来越重视产品的每个链条、每个环节。
谈及消费行业整体遇冷的大环境时，刘睿之表示，受多重因素影响，零售渠道发生了深刻的变革，简爱也在积极拥抱这种变化。短期上，简爱与各类零售商如沃尔玛、麦德龙、大润发等渠道进行深度合作，根据渠道特点，推出渠道定制化产品，谋求品牌、渠道和消费者的三方共赢。他同时强调，“从长期来看，我们还是会坚守长期主义，以消费者为中心，提升产品力，我们也会持续深化在超级供应链上的建设和布局。”
为了做好产品，简爱投入了大量的资源在供应链的建造上。刘睿之介绍道，目前，简爱拥有华北和华中两个核心奶源地，其中，华北牧场是由简爱自己投资建设的万头牧场。为了保证牧场出品的质量和口味，简爱不仅对奶牛的水和饲料都做了严格的要求，还对牧场周围的辅助产业，进行了循环农业的改造。同时，简爱还和国内外的知名牧业公司进行了深度合作。其母公司朴诚牧业已经战略入股澳亚牧业，双方在高品质奶源、牧场建设以及牧场运营管理等多方面，共享资源优势。
在工厂生产方面，简爱在河北承德丰宁和湖南长沙宁乡拥有2大工厂，建设标准和生产设备，均按国际一流标准执行。
经过7年的积累，简爱已经发展成为一家具备超级供应链的全产业链低温乳制品企业。在直播访问期间，刘睿之一直在强调简爱的产品力，他表示，简爱的核心竞争力就是产品。首先，简爱一直坚持用优质的奶源和菌种，同时尽量精简配方，坚持不添加任何食品添加剂，力求把每一杯奶都做到极致。
第二，简爱坚持在与用户的共创中洞察产品。比如我们的父爱配方系列就是和3000多个家庭深度共创的结果。从产品配方、口感到包装的每一个环节，都有消费者参与其中。
第三，简爱的市场洞察力和创新能力是支撑产品力优势的另外一个支柱。从极致纯净无添加剂到精准控糖等产品理念的提出以及到近年推出的生牛乳米布丁等口碑爆品，简爱的创新能力在不断得到市场的验证。
（文章来源：21世纪经济报道）